Un rayon de soleil et un peu de chaleur dans notre automne gris et froid

Pour un bon nombre d'entre vous, le nom de Colombo n'est qu'un nom attribué à un célèbre détective menant son enquête pour découvrir un éventuel crime. Pour d'autres le Colombo (de poulet) est une recette très exotique. Et c'est ici ce que je souhaite vous faire découvrir afin que vous puissiez ressentir sous vos papilles ce goût exquis ce mélange exceptionnel d'un morceau de poulet avec quelques ingrédients plus ou moins connus par quelques un d'entre vous. Mais avant toute chose une liste des ingrédients s'impose:

• Quelques morceaux de poulet ou 1 gros poulet coupé en plusieurs morceaux (Le poulet fermier peut être utilisé)
  
  
  
  
  
• 3 pommes de terre moyenne, 2 carottes
  
  
  
  
  
• 1 aubergine , 1 courgette
  
  
  
  
  
• 2 gousses d'ail
  
  
  
  
  
• 1 botte de cives (également appelés oignons pays)
  
  
  
  
  
• 1 gros oignon
  
  
  
  
  
• ½ sachet de poudre ou de pâte à Colombo (4 cuillères à soupe environ ou bien la moitié du sachet)
  
  
  
  
  
• du thym frais ou séché
  
  
  
  
  
• 4 clous de girofle
  
  
  
  
  
• 2 ou 3 feuilles de laurier ou de bois d'Inde
  
  
  
  
  
• quelques brins de persil
  
  
  
  
  
• 1 piment végétarien (pour l'odeur car il ne pique pas)
  
  
  
  
  
• Sel et poivre
  
  
  
  
  
• Du riz pour environ 4 personnes
  
  
  
  
  
• de l'huile
  
  
  
  
  
• du vinaigre

      Afin de préparer un vrai bon Colombo de poulet il est indispensable de laisser mariner la viande quelques heures avant. Même une heure ce qui est déjà amplement suffisant. Donc pour cela il vous faudra utiliser un petit peu de vinaigre environ 4 cuillères à soupe en omettant pas d'ajouter la base des ingrédients à savoir les deux gousses d'ail écrasées, le sel le poivre, les deux premières cuillères à café de poudre à Colombo les deux premiers clous de girofle les feuilles de laurier et un peu de piment bien évidemment. 

      Malaxer le tout à la main pour que le poulet s'imprègne de la sauce et qu'il prenne une teinte fluorescente voire légèrement verte. Laisser reposer une heure environ.Par la suite prendre un grand poêle et y ajouter de l'huile environ 4 cuillères a soupes.

       Allumez le feu afin que l'huile chauffe légèrement. Rajoutez ensuite les cives, l'oignon coupé les feuilles de laurier manquantes (ou le bois d'Inde) le thym afin que les oignons roussissent légèrement et prennent une teinte rosée. 

         Enfin ajoutez les morceaux de poulet marinés pour qu'ils roussissent à leur tour et surtout n'oubliez pas de remuer le tout. Vous verrez au bout de quelques minute une délicieuse effluve vous parcourir les narines. Bien entendu le poulet ne doit pas coller à votre faitout.

        Maintenant ajoutez de l'eau a hauteur du poulet afin que la sauce s'imprègne partout ajouter le persil et laissez cuir environ 15 à 20 min a feux moyen.

       Enfin coupez les légumes et ajoutez les au poulet et laissez les cuire pour qu'ils soient légèrement fondant ce qui correspond à une cuisson d'encore 20 à 25 min. 

       Quand les légumes sont à point rajoutez le piment végétarien afin de donner de la saveur et une odeur ultra-exotique à votre plat. Vous verrez que la sauce est légèrement épaisse c'est une texture parfaite pour le Colombo de poulet.

      Pour la cuisson du riz tout d''abord ils vous faut un riz parfumé de préférence il a plus de goût qu'un riz quelconque. Ensuite il est aussi bien meilleur quand il est cuit dans un autocuiseur et non dans une casserole. Une fois que le riz est prêt vous pouvez servir votre Colombo de poulet. Et le résultat vous donne un vrai plat typiques des Antilles symbole de l'exotisme.

Jessy MERLOT